Parlons aujourd’hui de la morphologie d’un bourgeon de vigne. C’est finalement un retour sur le questionnement que je me posais lorsque je vous montrais des coupes longitudinales de bourgeons.

C’est super intéressant !

Ce qu’on appelle couramment un bourgeon est en fait une structure entourée d’écailles qui comprend le plus souvent trois bourgeons : primaire, secondaire, tertiaire. Comme le tertiaire est vraiment petit, il arrive qu’on n’arrive pas à l’observer si on effectue la coupe longitudinale pas tout à fait en son centre, comme c’est le cas sur la photo ici-bas.

Les bourgeons se forment en juin l’année précédente et après environ 2 mois de croissance, ils entrent dans une phase plutôt latente jusqu’au printemps suivant.

Regardons plus en détail le bourgeon primaire. À l’intérieur de celui-ci, on peut voir des lames de chaque côté. Elles apparaissent ainsi parce qu’on a fait une coupe longitudinale, mais imaginez qu’elles ont bien la forme d’une feuille recroquevillée sur le bourgeon, exactement comme on les voit apparaître au printemps. Celles-ci deviendront des feuilles (primordium foliaire) et sont déjà au nombre de 4 à l’intérieur du bourgeon latent.

Les parties qui deviendront des grappes sont appelées primordium floraux. La première inflorescence (grappe 1) se trouve logée entre la feuille 3 et l’apex, alors que la deuxième inflorescence (grappe 2) entre la feuille 4 et l’apex.

Finalement, au centre se trouve l’apex, composé du méristème primaire à son extrémité, ainsi que de deux ébauches de feuilles, mais encore trop petites pour qu’on les reconnaisse.

Il ne faut pas tant s’inquiéter de voir cette « mousse’ brune, c’est elle qu’on voit recouvrant les tissus en développement lorsque les bourgeons débourrent. Lorsqu’on taille des bourgeons pour estimer la survie, on ne la confondra pas avec des tissus morts.

Voilà, lorsque vous observerez des bourgeons pour évaluer la survie à l’hiver, vous saurez maintenant mieux quoi observer.

Fabien Gagné, T.P.